“เมื่อความนุ่มฟูที่สุดมาพบกับรสชาติที่เข้มข้นถึงใจ! 🧀 ขอแนะนำ ‘มาม่อนเรดเวลเวทเชดด้าชีส’ เค้กที่ไม่ได้มีแค่ความนุ่ม แต่ยังมีมิติของรสชาติที่ทำให้คุณหยุดไม่ได้ตั้งแต่คำแรก ✨
☁️ เนื้อมาม่อนเค้ก ที่นุ่มฟู เบา และชุ่มฉ่ำจนแทบละลายในปาก ถูกยกระดับด้วย รสชาติเรดเวลเวท ที่ซ่อนความหอมอ่อน ๆ ของโกโก้ไว้ภายใต้สีแดงที่เย้ายวน ❤️ ซึ่งแตกต่างจากมาม่อนทั่วไป
แต่ทีเด็ดที่ทำให้เค้กนี้พิเศษคือ เชดด้าชีสฝอย ที่โรยอยู่ด้านบนอย่างเต็มที่! 🧀 ความเค็ม มัน และหอมชีส จะเข้ามาตัดกับความหวานนุ่มของเนื้อมาม่อนเรดเวลเวทได้อย่างลงตัวที่สุด ทำให้ทุกคำที่คุณทานนั้น มีครบทั้งรสหวาน รสเค็ม และสัมผัสที่หลากหลาย
นี่คือความอร่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนที่ชอบความแตกต่างและรสชาติที่ซับซ้อน เป็นความสุขที่ไม่หนักท้อง แต่เต็มเปี่ยมด้วยรสชาติที่น่าตื่นเต้น! 🤤 ลองให้มาม่อนชิ้นนี้พาคุณเข้าสู่โลกแห่งความนุ่มและชีสสิคะ!
“นี่คือเหตุผลที่เราเลิกนับแคลอรี่ไปแล้ว! 🤫 มาม่อนเรดเวลเวทเชดด้าชีส มันร้ายกาจเกินกว่าจะหักห้ามใจได้จริงๆ เนื้อเค้กนุ่มเด้งเป็นเอกลักษณ์ของมาม่อน ผสมผสานรสชาติสุดคลาสสิกของเรดเวลเวทได้สมบูรณ์แบบ แล้วยกระดับความอร่อยไปอีกขั้นด้วยรสเค็มอมเปรี้ยวของเชดด้าชีสที่เข้ากันเหลือเชื่อ จะทานเป็นของว่างคู่กับกาแฟยามบ่าย หรือทานเป็นอาหารเช้า ก็ดีงามพระรามสี่ไปเลยค่ะ”
ส่วนผสม
การทำมาม่อนเรดเวลเวทเชดด้าชีสจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลักคือ ตัวเค้ก และ ส่วนผสมสำหรับโรยหน้า
1. ส่วนผสมสำหรับตัวเค้ก
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
- ไข่ไก่เบอร์ 2 (ไข่ขาว) 1 ฟอง
- ครีมออฟทาทาร์
- นมจืด
- ไข่ไก่เบอร์ 2 (ไข่แดง) 1 ฟอง
- กลิ่นนมเนยครีม
- กลิ่นช็อคโกแลต
- น้ำมันถั่วเหลือง
- เเป้งเค้กเนื้อละเอียด
- ผงฟู
- สีแดงสด
2. ส่วนผสมสำหรับโรยหน้า
บัตเตอร์ครีม/ท็อปปิ้ง
- เนยขาว
- นมข้นหวาน
- กลิ่นนมเนยครีม
- เชดด้าชีส
วิธีทำ
วิธีทำเนื้อขนมเค้ก
1.ชั่งตวงแป้งเค้กเนื้อละเอียด ผงโกโก้ และผงฟู พักไว้ (ส่วนผสมที่1)
2.ใส่ไข่แดง, กลิ่นช็อคโกแลต สีแดงสด น้ำมันถั่วเหลือง และนมจืด นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม (ส่วนผสมที่2)
3.นำไข่ขาว+ครีมออฟ ทาร์ทาร์ +น้ำตาลทรายขาว ใส่ภาชนะผสม แล้วเปิดสปีดสูงสุด 5 นาที
4.นำ (ส่วนผสมที่2) รินใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดสูงต่อ 1 นาที
5.นำ (ส่วนผสมที่1) ใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดสูงต่อ 2 นาที หรือเข้ากันดีแล้ว
6.เทใส่ถ้วย นำเข้าอบ
7.นำเข้าอบ เวลา 25 นาที
8.เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกมาคว่ำออกจากถ้วย พักบนตะแกรง คลายความร้อน 1 ชั่วโมง ในอุณหภูมิห้อง เพื่อรอการตกแต่งหน้า
วิธีทำหน้าขนมเค้ก
1.ชั่งตวงเนยขาว นมข้นหวาน และกลิ่นนมเนยครีม นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม เปิดสปีดสูงสุด เป็นเวลา 10 นาที ปาดภาชนะ แล้วตีต่อด้วยสปีดสูงสุด 10 นาที นำไปปาดบนหน้าขนม
2.นำมาม่อนใส่กล่องแล้วตกแต่งด้วยเชดด้าชีสบนหน้ามาม่อน
เคล็ดลับความอร่อยเพิ่มเติม
1. ใช้ บัตเตอร์มิลค์ (หรือนมเปรี้ยว) เพื่อความชุ่มชื้นและสีสวยของ Red Velvet
2. ใช้ สีเจลแดงเข้ม และ โกโก้ผงธรรมชาติ เพื่อให้ได้สีแดงที่เป็นเอกลักษณ์
3. ตีไข่ขาว (เมอแรงก์) ให้ ตั้งยอดแข็ง และ ตะล่อมเบามือที่สุด เพื่อให้เค้กฟูไม่ยุบ
ท็อปปิ้ง
1. ใช้ เชดด้าชีสคุณภาพดี ที่มีรสชาติเข้มข้น หอมมัน
2. โรยชีสในปริมาณจัดเต็ม ให้ทั่วหน้า เพื่อให้ได้รสเค็มมันตัดหวานที่ชัดเจน
การอบ อบที่ อุณหภูมิต่ำกว่าเค้กทั่วไปเล็กน้อยพื่อให้เนื้อเค้กค่อย ๆ สุกและคงความนุ่มฟูไว้
หวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์นะคะ ขอให้สนุกกับการทำมาม่อนเรดเวลเวทเชดด้าชีสค่ะ! 😊
