“สัมผัสความนุ่มฟูที่ละมุนกว่าปุยเมฆ! ☁️ ‘ซอฟต์เค้กนมสดเชดด้าชีส’ 🧀🍰 ชิ้นนี้คือการผสานความหวานนุ่มของเนื้อเค้กนมสดเข้ากับรสชาติเค็มมันเข้มข้นของเชดด้าชีส! 💛 เนื้อเค้กที่เบาและชุ่มฉ่ำ 🥛 ถูกอบอย่างพิถีพิถันจนหอมกรุ่น และเมื่อเคี้ยวจะได้รสชาติของชีสที่ซ่อนอยู่ทุกอณูอย่างลงตัว! 🤤 นี่ไม่ใช่แค่เค้ก แต่คือประสบการณ์ของรสชาติที่ซับซ้อน ตั้งแต่ความหอมหวาน ความมัน จนถึงความเค็มของชีสที่มาตัดรส ทำให้ทานได้เรื่อยๆ แบบไม่รู้สึกเลี่ยนเลยแม้แต่น้อย! 💯”
ซอฟต์เค้กนมสดเชดด้าชีสเป็นเค้กที่เนื้อนุ่ม เบา ฟู และมีรสชาติชีสที่ละมุนลิ้น เป็นเค้กสไตล์ญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากค่ะ ลองดูสูตรนี้ได้เลยนะคะ
สูตรซอฟต์เค้กนมสดเชดด้าชีส
ส่วนผสม
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
- ไข่ไก่ (ไข่ขาว) 1 ฟอง
- ครีมออฟทาทาร์
- นมจืด
- ไข่ไก่ (ไข่แดง) 1 ฟอง
- กลิ่นนมเนยครีม
- น้ำมันถั่วเหลือง
- เเป้งเค้กเนื้อละเอียด
- ผงฟู
ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม
- เนยขาว
- นมข้นหวาน
- กลิ่นนมเนยครีม
- มิกซ์ฟรุต
ท็อปปิ้ง - เชดด้าชีส
วิธีทำ:
วิธีทำเนื้อขนมเค้ก
1.ชั่งตวงแป้งเค้กเนื้อละเอียด และผงฟู พักไว้ (ส่วนผสมที่1)
2.ใส่ไข่แดง,กลิ่นนมเนยครีม น้ำมันถั่วเหลือง และนมจืด นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม (ส่วนผสมที่2)
3.นำไข่ขาว+ครีมออฟ ทาร์ทาร์ +น้ำตาลทรายขาว ใส่ภาชนะผสม ตีให้เข้ากัน
4.นำ (ส่วนผสมที่2) รินใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดสูงต่อ 1 นาที
5.นำ (ส่วนผสมที่1) ใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดสูงต่อ 2 นาที หรือเข้ากันดีแล้ว
6.เทใส่ถาดอบ เคาะ3ที ก่อนนำเข้าอบ
7.นำเข้าอบไฟเวลา 40 นาที
8.เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกมาคว่ำออกจากถาด พัก คลายความร้อน 1 ชั่วโมง ในอุณหภูมิห้อง เพื่อรอการตกแต่งหน้า
วิธีทำหน้าขนมเค้ก
1.ชั่งตวงเนยขาว นมข้นหวาน และกลิ่นนมเนยครีม นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม เปิดสปีดสูงสุด เป็นเวลา 10 นาที ปาดภาชนะ แล้วตีต่อด้วยสปีดสูงสุด 10 นาที นำไปปาดบนหน้าขนม
2.นำเนื้อชิฟฟ่อนมาใส่กล่องแล้วตกแต่งด้วยเชดด้าชีส Prochiz Cheddar Goldบนหน้าชิฟฟ่อน
เคล็ดลับเพิ่มเติม:
- ส่วนผสมทุกอย่างควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะไข่และนม จะช่วยให้ผสมเข้ากันได้ดีขึ้น
- การตีไข่ขาว เป็นหัวใจสำคัญของเค้กชนิดนี้ ควรใช้อ่างผสมที่สะอาดและแห้งสนิท ไม่มีคราบไขมันปนเปื้อน เพราะจะทำให้ไข่ขาวไม่ขึ้นฟู
- การตะล่อมส่วนผสม ให้ทำอย่างเบามือและรวดเร็ว เพื่อไม่ให้ฟองอากาศในไข่ขาวหายไปมากเกินไป
- การอบแบบรองน้ำ (Water Bath) ช่วยให้เค้กนุ่ม ชุ่มชื้น และป้องกันไม่ให้หน้าเค้กแตก
- อุณหภูมิเตาอบ แต่ละเครื่องไม่เท่ากัน ควรปรับตามความเหมาะสมของเตาอบที่บ้านคุณ
🍰🧀Q&A: เจาะลึกเรื่องซอฟต์เค้กนมสดเชดด้าชีส🍰🧀
Q: ทำอย่างไรให้เนื้อเค้กมีสัมผัสที่ “นุ่มเด้ง” และ “ชุ่มฉ่ำ” แบบซอฟต์เค้กจริงๆ?
A: หัวใจสำคัญอยู่ที่ “วิธีการตีไข่” และ “ของเหลว” ครับ
เทคนิคชิฟฟ่อน (Chiffon Method): ส่วนใหญ่ซอฟต์เค้กจะใช้การตีแยกไข่ขาวไข่แดง การตีเมอแรงค์ไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน (Soft Peak) จะทำให้เนื้อเค้กนุ่มละเอียดกว่ายอดแข็ง
นมอุ่น: การนำนมสดไปอุ่นให้พออุ่น (ไม่ร้อน) ก่อนผสมกับส่วนของไข่แดงจะช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันได้เนียนขึ้น และทำให้เนื้อเค้กมีความชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งกระด้างครับ
Q: ควรใช้ “เชดด้าชีส” รูปแบบไหนใส่ในเค้กถึงจะอร่อยที่สุด?
A: แนะนำให้ใช้ 2 รูปแบบ เพื่อมิติของรสชาติครับ:
แบบแผ่นหรือก้อน (หั่นเต๋าเล็ก): ผสมลงในเนื้อเค้กเพื่อให้ได้ “Surprise” เวลาเคี้ยวโดนเนื้อชีสเน้นๆ
แบบขูดฝอย (Shredded): โรยบนหน้าเค้กก่อนเข้าอบ เพื่อให้ชีสโดนความร้อนจนเกรียมเล็กน้อย (Toasted) จะส่งกลิ่นหอมแรงและได้รสสัมผัสที่กรุบๆ ตัดกับเนื้อเค้กนุ่มๆ ครับ
